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通過外賣配送形式走進家庭場景,浪花鮮釀復購率達19%

發布時間:2020-09-28     次瀏覽
根據網絡數據顯示,2015年,全球啤酒消費量達到18,378萬千升。自2003年開始,中國連續13年成為全球最大的啤酒消費國,2004至2015年,中國啤酒產量由2,887.30萬千升增長至4,715.60萬千升,復合增長率達4.56%。作為三...

  根據網絡數據顯示,2015 年,全球啤酒消費量達到 18,378 萬千升。自 2003年開始,中國連續 13 年成為全球最大的啤酒消費國,2004 至 2015 年,中國啤酒產量由 2,887.30 萬千升增長至 4,715.60 萬千升,復合增長率達 4.56%。

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  作為三大酒精飲料之一的啤酒度數較低,更適宜年輕人日常自飲、聚會。在消費升級的大背景下,啤酒高端化、個性化的發展趨勢已經顯現。而精釀啤酒以口味多樣性、配方以突出原材料為主,不添加輔料等特點,區別于高輔料、標準化口味、配方追求最大保存期限的工業啤酒,正越來越受到消費者歡迎。

  2014 年美國及英國的啤酒消費增長率分別為 0.5%和 3.1%,主要是由精釀啤酒及高端啤酒消費帶動,追求獨特喜好和個性化的年輕人成為了消費主力。2015 年精釀啤酒消費在美國繼續保持了強勁的增長勢頭,市場占有率增至20% 。美國精釀啤酒商數量也已經超過 3200 家。

  近日,獵云網(微信:ilieyun)采訪到浪花鮮釀創始人李凱,他表示,目前精釀啤酒在中國市場份額只占1%,但正在以每年20%的增速增長,李凱認為目前精釀啤酒的增速主要來自于酒吧的鋪設密度,然而酒吧仍然是小眾業態,不能快速將精釀啤酒帶給老百姓。

  手工現打+小程序外賣

  浪花鮮釀以100%手工現打鮮啤+小程序外賣30分鐘到家來完成精釀啤酒外賣業務。通過灌裝泡沫飛馬等壓罐裝,在不流失壓力的情況下,將桶里的酒灌裝到密封度較高的搖擺蓋酒瓶里。在配送員方面,5km范圍內浪花鮮釀與餓了么美團合作,5km范圍外與達達合作,可以在30分鐘內將精釀啤酒送到用戶手中,保持近100%風味和新鮮的精釀啤酒。

  目前,浪花鮮釀主要有以小麥麥芽為主要原料的白啤酒、以短麥芽為主要原料的黃啤酒以及在麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的黑啤酒三款SKU,定價為 18 元 500 ml和32元1000ML。在生產方面,目前浪花鮮釀根據足料原料、生產工藝以及品質口味與酒廠合作定做酒品。

  在口感上,歐美精釀啤酒口味重,苦度值高,國人普遍接受程度較低。浪花鮮釀經過改良,增強甜味,苦度值在國際標準第二檔,更貼近于國人口感。

  自浪花鮮釀小程序6月上線以來,下單用戶已超過900人,復購率達19%,日單量峰值108單,目前已在北京落地兩家門店。

  為什么做外賣啤酒?

  在創業前,李凱就是一位啤酒愛好者,喝膩了工業啤酒后,李凱一直在尋找更好喝的啤酒。直到在朋友推薦下,李凱才知道原來還有精釀啤酒的存在,李凱把遇到精釀啤酒稱之為:幸運。而很多人都沒有李凱那么幸運,能夠接觸到精釀啤酒。

  在國內,精釀啤酒現存業態主要在酒吧或者商超的瓶裝精釀啤酒。截止2017年底,計入調查的精釀酒吧家數已經達到853家,但是酒吧依然是小眾業態,密度低,門檻高,國人對酒吧的接受度低,普通用戶不會選擇進酒吧消費一瓶精釀啤酒。盡管部分酒吧也做外賣,但其打酒設備并不是為了外賣而準備的,打酒時間長,外賣包裝簡陋。

  而商超的瓶裝精釀啤酒,例如熊貓精釀、高大師,均已在2017年獲得A輪融資。但瓶裝精釀啤酒一方面在經過層層經銷商后,終端銷售價格較高;另一方面,為了延長保質期,瓶裝精釀啤酒會進行殺菌,對口感和新鮮度都會造成一定損失。

  近段時間以來,咖啡外賣市場日益火爆,瑞幸咖啡、連咖啡等本土咖啡新零售行業頻頻爆出擴張和融資的消息。李凱也從咖啡市場得到了做外賣精釀啤酒的靈感。

  “精釀啤酒之于工業啤酒,就像現磨咖啡之于速溶咖啡?!痹谙M升級的大背景下,國人對口感的追求度越來越高,就像保質期只有一天的牛奶銷量永遠是最好的,因為最新鮮。李凱認為,外賣形式周期更短,有咖啡外賣市場的鋪墊,用戶接受度更高,可以讓國人更好更快的接觸到精釀啤酒。

  目前,浪花鮮釀團隊共有7人,主要以80、90后為主,年齡結構偏年輕化。在談到如何管理一支年輕化團隊時,李凱認為,在創業初期,團隊的創業精神是最重要的,不論是狼性文化還是伙伴文化,只要能高效解決問題就是好的團隊文化。

  關于近期計劃,李凱向獵云網透露,8月將會推出更貼近年輕消費者和女性消費者的IPA、果味等SKU,并研發用戶裂變傳播和線上留存兩套體系,預計推出酒窖系統,用戶每消費一瓶啤酒則后臺酒窖可以存入1/4瓶,每滿一瓶則可提取。未來,李凱希望浪花鮮釀可以拓展更多的城市,為中國精釀啤酒市場貢獻更多的力量。


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